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2023-12-06
临沂迈吉食品有限公司官网正式上线
临沂迈吉食品有限公司,坐落于有着“商贸名城”和“物流之都”美誉的山东临沂,公司成立于2017年,是一家集研发、生产、销售于一体的大型预拌粉制造企业。
公司拥有雄厚的预拌粉技术力量;开发出:七彩丝绒蛋糕系列、工业戚风系列、芝士系列、玛芬系列、面包系列及果蔬系列等预拌粉产品,已投入市场销售,深受广大客户户喜爱。公司拥有独立自主的产品研发团队,每个季度都会有十几款独创的新产品推向市场,深受广大消费者的青睐。目前企业新工厂刚刚竣工投入生产,拥有国内精良的生产设备,销售量可达到3.8个亿。公司配备国内专业的烘焙技术人员近百人,并搭配蛋糕包装、蛋糕模具、充气打发机、蛋糕填充机等组合产品的销售,为食品工厂,连锁饼店、私家烘焙等客户提供产品方案。
公司本着“质量是企业生命,诚信是立足之本’ 的发展理念,坚持不懈地提高产品品质和服务质量,致力成为“最受消费者喜爱的烘焙企业”这一目标而奋斗。迈吉企业与广大客户朋友、携手并肩、齐头并进、共创辉煌、树立预拌粉行业的新标杆!
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2023-09-12
预拌饼粉是一种将膨松剂、香料、色素、糖、盐、面粉等混合而成的混合粉。使用时,只需加入鸡蛋、水和油,均匀地混合在蛋糕糊中,或烘烤,或微波炉加热,即可将具有不同风味特征和质地的蛋糕烤在盘子上。除面粉、糖、盐等食品原料外,预混粉中的其他成分大多属于食品添加剂的范畴,是各种蛋糕预混粉的灵魂和核心,由复合增稠剂、复合乳化剂、复合膨化剂、香精、色素等组成。
小麦粉和小麦替代粉末小麦粉通常被称为低筋面粉,即蛋糕粉。
小麦替代面粉是指谷物粉,它利用富含糖、蛋白质、矿物质和维生素等多种营养成分的天然作物,甚至是富含人体必需的10种氨基酸的个别产品,来满足健康饮食的需要。这些杂粮营养素能有效补充人们日常生活中细粮的不足,特别是必需氨基酸含量的失衡。对提供人体热能、促进蛋白质互补、保持健康美丽等具有重要作用,有助于改善现代城市人的亚健康状态。该产品具有优良的风味和较高的营养价值,具有独特的天然香料,同时也能赋予蛋糕丰富的味道和风味。
在巧克力和茶粉的研制过程中,通常用可可粉和茶粉代替5%~15%的小麦粉。这些原料还包括类似的奶粉、乳清粉、豆粉、槟榔和芋头粉、南瓜粉、枣粉、紫薯粉和黑米粉。
很简单的是,预混合粉末的操作比低面筋粉末的操作要简单得多。预混合粉末属于半成品,低筋粉属于原料,预混合粉末代表50%~70%的配方。
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2023-09-12
1、面团改良作用:在面包制作过程中加入一定量的复配乳化剂可提高面团的韧性、强度和搅拌耐力,使各种原辅料混合均匀,形成均质的面团,从而提高发酵耐力和醒发耐力,并且可改善面团的持气性,保证面包的正常生产,防止制作的面包出现塌陷现象,提高了面包的质量。
2、乳化作用:由于食品乳化剂的两性结构,加入食品体系后能吸附在油和水之间的界面上,以亲水基和亲油基把水和油互相连接起来,改变了界面的吸附力,降低了界面的张力,防止了油和水的相斥力,原料经搅拌混合可形成稳定的乳浊液,这样调成的面包面团组织均匀,制作出的面包口感细腻。
3、抗老化作用:谷物制作的食品如面包放置几天后,会由软变硬,组织松散、粗糙,风味也随之消失,这就是老化现象。加入的复配乳化剂在面包调制阶段和烘焙阶段形成复合物,降低淀粉的吸水溶胀能力,提高糊化温度,使更多的水分向面筋转移,因而增加了面包的柔软度,延缓了面包的老化。
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2023-09-12
面包预拌粉在制作面包的过程中代替了原来得面粉田来使用。预拌粉(有的也称之为预混粉)是指按配方将烘焙所用的部分,原辅料预先混合好,然后销售给厂家使用的烘焙原料。
定义:烘焙预拌粉是与一般意义上的单一原料有着本质区别的一个将一些烘焙技术含量以复配粉的方式包含在内的一个复配半成品。
它是一个含有技术(有时是含有非常先进的物理,化学,生物等高**技术)的产品,但以非常普通的相貌及简单而通俗的形式展现在烘焙人员面前。它不是一般意义上的原料。预拌粉为厂家将众多复杂的食品材料,以专业方式调配而成,以降低制作之专业性、技术性及失败率。目前很多烘焙企业制作面包、蛋糕已经在使用预拌粉类产品。另外随着国内烘焙的不断发展,烘焙食品走进千家万户,家用烘焙预拌粉潜藏者巨大的市场空间。
特点:
1.方便省心预拌粉经过专业人员精心调配,制作流程简单方便,使消费者省去了到处找原料、反复称量的烦劳。
2.安全放心家用面包预拌粉产品多参用真空包装,长保质期,符合国标2760,避免消费者对食品安全的后顾之忧。
3.成功舒心用预拌粉制作面包,大大提高了面包机制作面包的成功率,且品质稳定,连续的成功应用可以提高消费者对面包机美誉度和依赖感,从而形成良好的口碑宣传效应。前景未来家用面包机、烤箱等将在中国家庭中得到普及,快节奏的生活使消费者在注重安全、健康的同时也非常重视便捷。预拌粉产品在未来的市场中将变的多种多样,可以满足不同消费者对营养和健康概念的需求。早在20世纪90年代营养界对人们就提出“三低一高”即低脂肪、低糖、低盐、高蛋白,这也是家庭烘焙预拌粉产品开发的趋势。
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2023-09-12
1、泡打粉是什么
泡打粉是在制作面点时不可或缺的一种添加剂,它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。
2、泡打粉是否有害
所谓闻虎色变,也是不对。其实泡打粉是否有害是要看它的成分的,一种碱性的泡打粉主要成分就是碳酸氢纳和碳酸氢氨,这种一般对人体是无害的。
3、泡打粉的作用
泡打粉经常用在制作中餐的包子、馒头或者西点中的面包、蛋糕等,可以在制作这些面点的过程中,让面团快速发酵,最终才能制成我们看到的膨胀松软的食物,可以说泡打粉的作用不可或缺,在制作面点中占据重要地位。
4、泡打粉该不该吃
医学证明,明矾中含有铝,用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等,是对人体有害的,所以购买泡打粉一定要注意是否是“无铝泡打粉”使用碱性的,才会对身体无害。
很多宝妈就在疑惑,泡打粉做的面包还能愉快地给宝宝吃了吗?
重点看是用的什么泡打粉,如果是含有铝的泡打粉,肯定是不能给宝宝吃的,因为铝会造成骨质疏松,影响宝宝的骨骼发育,还会损害大脑,影响到智商,当然这些只是在铝超标的情况下才会发生,但是为了以防万一,用含铝泡打粉制成的面包还是不要给宝宝吃,它给宝宝造成的危害远大于我们成人。
所以我们可以选择用无铝泡打粉来制作面包,这样的泡打粉就是安全的,符合国家对食品的要求,宝宝也是可以吃的。现在网络上火者大型超市购买的泡打粉都是无铝的,可以放心购买。
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